如何分12步开一家餐厅
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巴克励步
开餐厅是结合烹饪热情与创业的机遇。成功需明确策略：制定商业计划、选择餐厅类型、设计菜单、获取许可与融资、选址装修、招聘员工及推广营销。关注趋势如移动支付、自助点餐，并确保优质服务与菜品创新以保持盈利。餐饮业增长潜力大，但需精细规划与管理。
如果你对烹饪艺术充满热情，开一家餐厅可能是一次激动人心的冒险。你可以规划菜单、设计室内布局，并开创一份你乐在其中的事业。
要成功经营一家餐厅，你需要提前规划并制定一个明确的策略。在本指南中，我们将讨论如何使用分步策略开一家餐厅。我们还将分享一些经得起时间考验的技巧和几个例子来启发你。
什么是餐厅业务？
餐厅业务是一种面向服务的业务，为客人提供多样化的用餐体验和美食。人们光顾餐厅是为了品尝各种菜肴并享受优质的服务。
一家典型的餐厅通常包含以下要素：
- 供顾客用餐的餐厅区域
- 用于接受预订或接待散客的接待台
- 准备餐食的厨房空间
- 为顾客点单、上菜并提供其他所需服务的服务人员
为何要创办餐厅业务？
餐饮服务业近年来呈现出良好的增长势头。仅在美国，2022年餐饮服务及饮酒场所的销售额就达到了惊人的9759.2亿美元。
预计到2028年，全球餐饮服务业规模也将增长至4.43万亿美元。这使得创办餐厅业务成为一个明智的财务决策。
然而，开一家餐厅不仅仅是为了赚钱。如果您对烹饪充满热情，喜欢为人们服务，或者一直想创业，那么您就应该创办一家餐厅。
通过12个步骤创办餐厅业务
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01. 制定商业计划
在开办新餐厅之前，您需要制定一份商业计划，概述您业务的所有基础要素。这包括餐厅名称、餐厅位置、提供的菜系类型、平均启动成本以及您的目标市场。
制定一份全面的餐厅商业计划，不仅能节省时间和资源，还能为成功管理你的新业务奠定基础。
选择你的餐厅类型
外出就餐时，你可能遇到过不同类型的餐厅。有些可能是高级餐厅，有些可能专营特定菜系，还有些可能是快闪餐厅。
每种类型的餐厅在成本、人员配备和资源方面都有自己的要求。在考虑这些参数后，决定开设哪种餐厅类型最为可行。
以下是一些你可以考虑的常见餐厅概念：
- 休闲餐厅
- 餐车
- 咖啡馆和小酒馆
- 云厨房
- 餐饮企业
- 美食或特色餐厅
示例： 如果你所在的地区人们价格意识较强，那么开设一家高级餐厅可能不是最佳选择。相反，一家快餐店或餐车可能会带来更好的销售额。
创建餐厅菜单
一旦确定了餐厅类型，下一步就是创建菜单。如果您的餐厅提供特定的国际美食，请包含来自该地区的热门菜品。或者，如果您经营的是本地餐馆，请确保包含该地区顾客偏爱的菜肴。
保持菜单多样化，包含前菜、主菜甚至甜点等多种菜式。为了提高盈利能力，可以考虑迎合不同类型的顾客。例如，您可以创建儿童菜单，并为有饮食限制的顾客提供无乳制品或纯素食选项。
在给菜单定价时，需要考虑经营成本、期望利润以及您的目标客户群。如果可能，提供不同份量和价格的选择，以满足不同顾客的需求。
创建商业网站
尽管餐厅是线下业务，但创建一个餐厅网站能帮助您在线推广并触达更广泛的受众。在构建网站时，请包含餐厅的名称和描述、在线预订的订座系统以及任何重要的联系方式。
提示： 利用强大的多语言多站点功能，您可以轻松搭建一个专业、美观的餐厅官网。这不仅能让您快速展示菜单、环境、促销活动和顾客评价，还能通过其内置的SEO工具和响应式设计，确保您的网站在各种设备上都能完美呈现，并有效提升在搜索引擎中的排名，从而吸引更多潜在顾客。
选择业务结构并获取相关许可证
像任何其他业务一样，在开设自己的餐厅时，您需要选择一个商业模式。根据合作伙伴数量、法律要求和股权份额，考虑诸如独资企业、有限责任公司或公司等选项。
然而，对于餐厅来说，法律事务不止于此。您还需要从各个部门获得许可，才能在任意地点开设和运营餐饮服务业务。这些包括营业执照以及消防和卫生部门的许可证。如果您提供酒水，还需要酒类经营许可证。
获取业务融资或资本
在决定如何创办餐厅业务时，您还需要选择融资或资本来源。
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开设餐厅涉及大量成本，例如：
- 厨房设备成本
- 内部装修成本
- 厨房、接待和侍应生员工的薪水
- 食材成本
- 许可、注册和其他法律费用
- 市场营销和广告支出
- 保险费用
- 构建与维护品牌官网的成本
融资渠道包括从银行和贷款机构获取小额商业贷款、申请补助金或联系潜在投资者。
建立会计和簿记系统
追踪餐厅的支出、收入和利润对于维持业务的财务健康至关重要。从规划阶段就建立适当的记录保存系统，以控制餐厅成本。您可以使用会计软件或聘请簿记员来确保记录的妥善维护。
采购特定餐厅设备
餐厅所需的设备因您选择的餐厅类型而有很大差异。例如，高档餐厅需要昂贵的厨房设备，而休闲餐厅可能只需要基本器具。
以下是一些餐饮业者常用的设备：
- 烤箱、烤架、炉灶和其他烹饪设备
- 锅、平底锅、勺子和其他器皿
- 盘子、杯子和餐具
- 冰箱和冰柜
- 椅子、桌子、台面和其他家具
- 洗碗机和消毒设备
- 用于订单处理和支付的销售点（POS）系统
- 用于娱乐的音乐系统和扬声器
注册您的餐厅
在选定您的企业名称并确定企业架构后，您需要通过向州政府提交文件来注册您的餐厅。企业注册能让您有资格享受税收优惠，并保护您的个人资产免于破产和债务风险。
您还需要获取所需的许可证并购买适当的保险。
餐厅创业与管理指南
寻找并打造您的餐厅空间
好的选址对于成功经营餐厅至关重要。靠近市中心或人流量大的地点能获得高曝光度，从而吸引更多顾客。但此类地点的租金或租赁成本也可能更高。
- 预算有限的选址：如果您计划创办一家小型企业或资金有限，可以选择远离繁华区域且在您预算范围内的地点。通过精心规划的营销策略，您仍然能够吸引顾客并增加销售额。
- 移动概念的测试：如果您的餐厅概念是移动式的，例如餐车，您可以尝试在不同的地点放置几天或一周。这能让您很好地了解哪些区域能带来更多销售额。
一旦您选定了地点并开设了餐厅，请务必营造良好的氛围。使用高品质的家具、鲜艳的色彩和适宜的装饰，使空间对顾客具有吸引力。
为您的餐厅招聘员工
您需要充足且训练有素的员工来为顾客创造良好的用餐体验。这包括：
- 接待员
- 厨师
- 服务员
- 调酒师（如果提供酒水服务）
招聘建议：
- 在当地报纸上发布招聘广告并面试应聘者，以确保他们符合要求。
- 如果招聘全职员工有困难，可以考虑雇佣大学生和实习生来填补兼职班次。
管理提示：务必营造良好的工作文化并为员工提供合理的薪酬。这将有助于您找到尽职的员工并长期留住他们。
推广您的餐厅
线上线下同步推广您的餐厅有助于吸引更多顾客并保持业务增长。
推广渠道 方法示例
| 线下推广 | 分发传单、提供限时折扣
| 线上推广 | 制定社交媒体营销策略、为粉丝提供独家优惠
确保餐厅业务盈利的管理技巧
遵循上述关于如何开设餐厅的逐步指南，您已经取得了良好的开端。然而，管理业务是一个更为细致的过程。以下技巧将帮助您长期保持餐厅业务的盈利能力。
营销策略
营销有助于提升您的餐饮业务的知名度。但这并不总是意味着在报纸和社交媒体上投放昂贵的广告。您也可以实施成本低廉但有效的营销策略来推广您的餐厅。
- 口碑与活动：邀请影响力人士来尝试产生口碑效应。为了增加客流量，举办盛大的开业典礼，并为首次光顾您餐厅的顾客提供折扣优惠。
- 线上社群：为餐厅创建社交媒体账号，并运用恰当的内容营销策略来培养在线粉丝群体。
建立商业联系
与本地食品供应商、商家及其他餐厅业主建立联系，不仅能为您自己的业务拓展人脉，还能帮助您进行市场调研并把握行业趋势。尽管数据和统计信息随处可见，但关于本地餐饮业的独家洞见，唯有通过与业内人士交流才能获取。
菜单创新
许多餐厅经营者会设计季节性菜单，为业务注入新鲜感。例如：
- 提供应季水果和蔬菜。
- 利用节假日和特殊活动推出主题菜品。
- 尝试新菜品，为菜单增添多样性。
餐饮企业灵感案例
餐厅名称 地点/特色 业务亮点
| Market on Front | 米苏拉 | 综合性餐饮服务企业，涵盖餐厅、熟食店、咖啡馆和杂货店。网站展示详尽的菜单、配送选项及宴请服务联系方式。
| Chiles Mexican Grill | 东京 | 提供墨西哥卷饼、玉米饼和沙拉碗。网站展示所有菜单项和价格，以及营业时间和位置地图。
| Haiku Melbourne | 墨尔本 | 未来风格的日本餐厅，供应寿司、刺身和便当盒。网站提供预订、餐饮服务、餐桌预订和在线点餐选项。
餐饮业有多盈利？
如果计划得当并采用正确的策略，创办餐饮业可能是一项盈利的创业。在美国，餐厅老板平均每年收入约 97,173 美元。
然而，餐饮业的盈利能力取决于以下几个关键因素：
- 地理位置
- 市场竞争
- 市场需求
- 定价策略
- 食物和服务的质量
例如，在人流量大的地区的全方位服务餐厅每天可能会接到数百个订单，但其整体盈利能力仍受上述因素综合影响。
相比之下，位于同一地点、菜品有限的小型餐厅可能因为运营成本较低而获得更高的利润。
如何在特定州开始餐饮业务
开设餐厅的基本步骤在每个地点都是相同的。然而，法律要求、许可证和执照可能因州而异。为了更好地理解，让我们看看如何在德克萨斯州和俄亥俄州开始业务。
德克萨斯州
德克萨斯州要求所有零售食品经营机构，根据餐厅类型，必须持有由德克萨斯州卫生服务部颁发的有效许可证。您还需要获得食品经理证书和食品处理人员认证。
德克萨斯州还对设备和设施有特定要求，以确保食品安全，例如：
- 用于清洁设备、洗手和清洗餐具的多个水槽
- 所有水槽均需提供冷热水
- 结构良好的污水处理系统
- 使用经批准的水源
请访问德克萨斯州卫生服务部网站，详细了解这些要求。
俄亥俄州
在俄亥俄州开设餐厅的要求与德克萨斯州类似。您需要从当地卫生部门获得餐饮服务运营许可证，如果您提供酒精饮料，还需要额外的许可。
您还需要负责处置固体和危险废物，并对销售的商品征收适当的销售税。俄亥俄州政府编制了一份便捷的要求清单，以简化在该州开设餐厅的流程。
如何开展餐厅业务 - 常见问题
开设一家餐厅需要多少钱？
创办一家餐厅所需的资金从数百到数万美元不等。这取决于餐厅类型、所在城市以及所有相关费用。
计算开办餐厅的成本时，请考虑以下因素：
- 为企业购买、租赁或租用房产的成本
- 家具和室内装饰的成本
- 餐厅员工工资
- 必要设备、餐具和食材成本
- 申请并获得多项许可证和执照的费用
- 营销和广告成本
开餐厅是一种好的创业类型吗？
是的。餐饮业近年来蓬勃发展，同比增长良好。餐厅老板每年也能赚取可观的收入，这使得它成为一个值得投资的盈利业务。
没有经验可以开餐厅吗？
是的，即使没有经验也可以开餐厅。然而，这需要大量的规划和市场调研，以提高成功的几率。我们提供的12步战略，结合实用技巧和示例，为您提供了一个清晰的路线图来指导您的努力。
有哪些重要的餐厅业务趋势？
餐厅趋势时常变化。然而，顾客始终期望优质的服务和便利性。以下是一些您需要关注以提供卓越客户体验的趋势：
- 即时客户反馈： 客户反馈帮助您收集关于业务的宝贵见解。可以请求快速评分或创建调查问卷，以了解在线顾客对您餐厅的看法。
- 接受移动钱包支付： 移动钱包帮助客户进行无缝交易。通过接受移动钱包支付，您使服务对客户更加便利，从而增加销售额。
- 随处销售，随时收款： 全渠道销售帮助您触达更广泛的客户群。选择一个可靠的支付系统，让您可以在任何喜欢的地方进行销售，并通过其集成的电子商务功能随时收款。
- 自助点餐： 设置自助点餐亭，让顾客能快速下单。您还可以提供二维码，顾客扫描后即可查看菜单并通过手机直接下单。
我可以在家开办餐饮业务吗？
您可以，无论是作为私人餐厅还是餐饮外烩业务。首先，您需要明确计划开办哪种类型的餐饮业务。然后，核查您所在州和地区的食品法规。可能存在关于在您家中制作和销售食品的州及县级限制。向美国食品药品监督管理局注册是必须的，但也需检查地方法律，包括相关的家庭食品法规。您还需要为您的餐饮业务申请合适的许可证，如果您是在家经营，这一点可能会有所不同。
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